Sáng 30/8 , tại tòa soạn báo Khoa học & đời sống đã diễn ra tọa đàm “hiểu đúng thành phần nông dân dinh dưỡng của mì tôm”. Các chuyên gia đến từ Viện dinh dưỡng quốc gia , trọng tâm kỹ thuật không có các mối nguy hiểm hoặc rủi ro VSTP… và nhiều cơ quan báo đài đã tham dự.Việt Nam sử dụng mì ăn liền nhiều nhất Châu Á Theo số liệu report không chính thức năm 2007 cho thấy , tại Việt Nam có hơn 50 doanh nghiệp làm ra mì ăn liền , sản lượng đạt khoảng 5 tỷ gói/năm , tốc độ tăng trưởng đổ đồng đạt từ 15-20%. Việt Nam là nước sử dụng mì ăn liền cao nhất Châu Á , nhàng nhàng từ 1-3 gói/người/tuần. Mặt tốt của mì ăn liền là rẻ tiền , tiện dụng , tiết kiêm thời kì , nhưng chúng ta cũng cần phải hiểu thành phần nông dân dinh dưỡng trong mỗi gói mì từ đó có cách sử dụng riêng. PGS.TS Phan Thị Sửu , Giám đốc trọng tâm kỹ thuật không có các mối nguy hiểm hoặc rủi ro vệ sinh thực phẩm , Hội KHKT không có các mối nguy hiểm hoặc rủi ro thực phẩm cho biết , thành phần nông dân của mì ăn liền gồm: bột mì , tinh bột mì , hoặc khoai tây , muối , chất màu , chất bảo quản , gói xúp… Mì ăn liền chứa rất nhiều chất béo bão hòa ( shorterning ) , cacbonhydrates ( chất bột ).Mì ăn liền cốt yếu cung cấp chất bột từ bột mì và 9% chất đạm cây cỏ - cũng từ bột mì , nếu trộn khoai tây vào thì hàm lượng đạm sẽ rất thấp , khoai tây chỉ chứa. Giá trị dinh dưỡng của mì ăn liền là không cân bằng vì thiếu đạm động vật và vitamin từ rau quả tươi. Trans là chất béo do chiên đi chiên lại được sử dụng trong mì sẽ gây bệnh tim mạch , huyết áp… là nỗi đáng lo ngại của người tiêu dùng. PGS.TS Lê Bạch Mai , Viện phó Viện Dinh dưỡng quốc gia cũng nhấn mạnh rằng , một gói mì có khoảng 16g chất béo , tương đương với khoảng 180 kcal , mà gói mì có khoảng 400-500 kcal , như vậy hàm lượng chất béo chiếm quá cao ( gần 50% tổng năng lượng của gói mì mà khuyến cáo của WHO thì năng lượng do chất béo cung cấp không được quá 20% ). Cũng cần lưu ý , từ rau quả , thậm chí gạo cũng cho chất béo chứ không phải chỉ có dầu ăn. Ví như thân thể dư thừa chất béo sẽ dẫn đến các bệnh như tăng áp huyết , tiểu đường , tim mạch… Th.S Lê Thanh Hải , Giám đốc trọng tâm khám và tham vấn dinh dưỡng , Viện Dinh dưỡng tham vấn , khi nấu mì tôm chúng ta nên bổ sung thêm rau , thịt , trứng... Để cung cấp vitamin , khoáng chất , đạm… Các nhà khoa học cũng cảnh báo việc quá thừa muối trong gói mì ăn liền. Theo khuyến cáo của Bộ Y tế , chỉ nên dùng dưới 6g muối/ngày/người , nhưng chúng ta vẫn đang dùng cao hơn khuyến cáo , vì vậy sử dụng nhiều mì tôm không chất lượng cao hơn mức bình thường cho sức khỏe , nhất là với những người bệnh thận , áp huyết. Mì ăn liền Việt Nam chưa công khai thành phần nông dân trên sử dụng bao bì an toàn trong khi trên thế giới việc công khai các chất chất lượng cao hơn mức bình thường , có hại trên bao bì trong cuộc sống từ lâu thì ở Việt Nam chưa có sản phẩm mì ăn liền nào như vậy. Mới đây , sau khi báo chí lên tiếng mì ăn liền có chứa Trans , thì một số sản phẩm mì ăn liền đã dùng chiêu lăng xê “Không có Trans Fat” và bao bì trong cuộc sống có ghi dòng chữ “No Trans”.Tuy nhiên , Th.S. BS Phan Hướng Dương , Phó trưởng khoa Dinh dưỡng , bệnh viện Nội tiết thì tỏ ra nghi về công báo này. Theo Th.S Dương , nếu đã sử dụng công nghệ chiên thì khó có xác xuất loại trừ chất béo Trans Fat. Chất béo này nhìn đúng bản chất thì không nguy hại nếu dùng đúng ngưỡng cho phép.Chính vì thế , các chuyên gia cũng như người tiêu dùng rất mong các cơ quan quản lý sớm có quy định cho nhà làm ra rằng tỷ lệ chất béo bao lăm , Trans bao lăm hay nồng độ muối… là bao lăm. PGS.TS Hoàng Hữu Như , Phó chú tâm Hội Dinh dưỡng TP.HCM ý là , hiện các cơ quan quản lý phản ứng quá chậm về những phát hiện mà báo chí đưa ra. Khi không có quy định về Trans Fat thì làm sao buộc nhà làm ra phải ghi rõ trên nhãn mác thành phần nông dân chất này. PGS Như kiến nghị , bây giờ , trong khi đợi chờ một quy định cụ thể thì hãy lấy theo quy định FDA ( cục quản lý thực phẩm của Mỹ ) để ứng dụng. Các nhà khoa học cũng kiến nghị , nhà làm ra nên bổ sung thêm hàm lượng chất xơ , tuy chẳng thể đáng được coi trọng bằng rau quả tươi , nhưng cũng giúp ích xã hội một phần nào cho người tiêu dùng.Thu Ba- Phạm Hằng
.
No comments:
Post a Comment